Zucchinilaibchen
Kolokithiakeftedes

Zucchinilaibchen Rezept

Zutaten

1 Kilo Zucchini
200g geriebener Schafskäse (Feta)
1/2 Tasse geriebener Hartkäse
2 gekochte Kartoffeln
3 gequirlte Eier
Semmelbrösel
feingehackte Pfefferminze
Pfeffer
Mehl
Olivenöl zum Anbraten

Zubereitung

Die Zucchini waschen und säubern. Mit einer Gemüse Reibe klein reiben und mit Mehl vermischen. Eine Stunde stehen lassen und auspressen, um die Flüssigkeit zu entfernen.

Eier, Schafskäse, Hartkäse, Semmelbrösel und Kartoffeln daruntermischen und Pfefferminze, Pfeffer und einen Löffel Mehl dazugeben. Die Mischung kurze Zeit im Kühlschrank stehen lassen. Danach kleine Laibchen formen, in Mehl wenden und die Kolokithiakeftedes in heißem Olivenöl braten. Gutes Gelingen und Kale Orexi!